Причина плесневения хлеба — заражение поверхности хлебобулочных изделий плесневыми грибами. Споры плесени обитают в воздухе, поэтому и вариантов заразиться множество: когда хлеб только достали из печи, при его упаковке или транспортировке, рассказал Лайфу химик, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Алексей Исаев.

«Все знают, что есть плесень, которая предназначена для определенных продуктов — например различных сыров. Вот такую плесень безопасно употреблять в пищу. Плесень же на испорченных продуктах — другая. В этом случае мы говорим о плесени, которая переносится воздухом, водой или насекомыми на продукты питания либо появляется из-за окончания срока годности продукта или плохого хранения», — отметил специалист.

Плесень и ее споры обнаруживаются в любом помещении, но чаще всего люди сталкиваются с нею в собственной хлебнице. Считается, что идеальные условия для распространения плесневого грибка — температура +20°С и относительная влажность. Именно такой микроклимат часто бывает в закрытых хлебницах. На плесневелом хлебе развиваются микроскопические грибы, которые синтезируют и накапливают микотоксины, поэтому хлеб, пораженный плесенью, употреблять не рекомендуется.

«Не спасает от этой напасти и срезание “пятнышек”. Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия — длинных, невидимых невооруженным глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину. Обжигание булки на огне ее тоже не “излечит”: сгорает лишь поверхностный слой, а то, что внутри, остается», — подчеркнул Исаев.

Эксперт призвал граждан избавиться от хлеба при первых признаках появления плесени. Он также дал советы, как избежать плесени при хранении хлеба. В частности, не нужно брать хлеб про запас, так как он часто плесневеет не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования зараженной плесневелыми грибками муки. Кроме того, не следует хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах: за счет испарения воды из хлеба в них создается повышенная влажность, способствующая развитию плесени.

Лучше всего хлеб и хлебобулочные изделия хранить в деревянной или эмалированной посуде, а также в специальном контейнере. Не реже одного раза в неделю емкости для хранения продукта надо мыть горячей водой с мылом или пищевой содой и хорошо просушивать. Чтобы хлеб не плесневел, его надо класть в хлебницу сухим при комнатной температуре, предварительно вынув из пакета и оставив примерно на час на столе.

Как правило, плесень не вызывает моментального пищевого отравления. И если съесть совсем немного заплесневелого хлеба, это может остаться без последствий. Но если в организм попало много токсичной плесени, это спровоцирует в первую очередь реакцию ЖКТ, а в худшем случае может закончиться печеночной или почечной недостаточностью или еще более печальным исходом. Чаще всего на хлебе появляется зеленая или черная плесень. Последняя более опасна для человека. В зоне риска в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, в том числе пожилые и дети.

источник: Life.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Другие новости

Россияне рискуют не дождаться посылок из Китая к Новому году

Тем, кто заказывает покупки в китайских интернет-магазинах, стоит поторопиться, если они хотят получить товар…

Охинцам объяснили, может ли начальник заставить работать в праздники

В преддверии майских праздников охинцам рассказали о правах тех сотрудников, которых попросили…

В России призвали запретить продажу алкоголя после семи вечера

Продажу алкоголя в России следует ограничить периодом с 11:00 до 19:00 по…

Традиционного шествия “Бессмертного полка” в этом году не будет

Традиционного шествия “Бессмертного полка” в этом году не будет в связи с…

Единый реестр воинского учёта полноценно заработает в России 1 ноября

Правительство РФ начинает вводить Единый реестр воинского учета в стране. До 31 октября этого года будут…

Охинским прабабушкам и прадедушкам начислят доплату к пенсии за правнуков, которые находятся у них на иждивении

С этого года для прабабушек и прадедушек, если на их иждивении находятся…

«Голос мой услышь»: популярные артисты записали альбом песен Муслима Магомаева

Все доходы от стриминга и прослушивания направят пострадавшим от теракта в «Крокус Сити Холле». Популярные российские…

Сахалинцев и курильчан приглашают присоединиться к акции памяти «Журавли»

Присоединиться к акции памяти погибших в «Крокус сити холле» может каждый неравнодушный…

Российский флаг станет обязательным для автомобильных номерных знаков

Все государственные регистрационные знаки (ГРЗ), которые выдаются при постановке автомобилей на учет, будут содержать…

Роскачество выявило новый вид обмана выпускников школ с покупкой бюджетных мест в вузах

Специалисты Центра цифровой экспертизы Роскачества обнаружили новый вид обмана выпускников школ. Мошенники…